蔥油扇貝冬粉煲

蔥油扇貝冬粉煲，以淨扇貝、冬粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：蔥油扇貝冬粉煲
• 分類：家常菜，煲
• 主要食材：淨扇貝，冬粉

用料

材料	用量
淨扇貝	12隻
冬粉	1小把約50g
細香蔥chive	一把約50g
生抽	2-3大勺
蚝油	一大勺
蒜頭	5瓣
米酒/清酒	一大勺

做法

1. 扇貝清理乾淨後放在廚房紙或乾淨的毛巾上徹底吸乾水分。細香蔥洗淨，1/3切細末，蒜頭壓成蒜蓉待用。冬粉用溫水泡開待用
2. 取厚底的平底鍋大火燒熱，倒入適量油，將扇貝下鍋每面煎8-10秒立即起鍋待用
3. 轉小火，用剩下的油炒蒜蓉，約3分鐘炒至蒜蓉微微發黃後沖入一碗開水
4. 下泡軟的冬粉，若水量不夠沒過冬粉可以再加適量開水，煮開後連湯轉移至瓦煲內
5. 下生抽、蚝油和米酒/清酒，蓋上蓋子小火煮約10分鐘
7. 將沒有切過的細香蔥排在扇貝上，蓋上蓋子中火燜4-5分鐘
9. 至油冒煙後，打開瓦煲蓋，揀出整條的蔥葉再撒上切碎的細香蔥，將滾油淋上去即可