蔡瀾談美食：尋味+食色+暖食

《蔡瀾談美食:尋味+食色+暖食(套裝共3冊)》內容簡介：《尋味》：蔡瀾行遍天下，吃遍天下，以舌記譜，以文烹菜，希望與讀者分享他的舌尖經驗，至少讓讀者了解那些精緻、風味獨具的各國料理的製作過程，懂得每樣美食的獨特門道，為實際品嘗打下一定的基礎。書里說不完的美食故事，道不盡的料理門道，必讓追求品味享受的讀者們“吃個滿足”！《暖食》：最好吃的那道菜不在風塵僕僕的路上，也不在高朋滿座的飯肆酒樓，它藏在你自己的心裡。那是你用心炒的一碗蛋炒飯，用心煮的一碗麵，用心熬的一鍋湯……蔡瀾立足最質樸的食材，最家常的滋味，為您奉上一道道溫情精品。《食色》：樂天逍遙、玩世不恭的蔡瀾，一生幾乎只專注於對美食和美女的開發、鑑賞、品讀。他欣賞的女人與嘗過的美食不分伯仲，都有同樣令人難忘的美好。《食色》從大食姑婆到韓國伎生宴，從美食女主播到好友馮小姐，講述美食與美女的種種糾纏，感受味蕾與視覺的饕餮盛宴。有美食入口，有美人入心，人間樂事，不過如此。

基本介紹

• 書名：蔡瀾談美食:尋味+食色+暖食
• 出版社：中國華僑出版社
• 頁數：754頁
• 開本：32
• 作者：蔡瀾
• 出版日期：2013年5月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787511333261

基本介紹

內容簡介

《蔡瀾談美食:尋味+食色+暖食(套裝共3冊)》編輯推薦：已過古稀之年的蔡瀾，日常生活十分有規律：早上起來散散步，買買菜，燒燒菜，到餐廳跟朋友聊……一年中有半年時間都在海外旅行，如果一聽到哪裡有美食，立馬組織一個旅行團，約一群志同道合的朋友包機前往……
他說：這個時代不是蒙塞的時代，任何漂亮的風景，電影、電視、畫冊上都可以看得到，也不稀奇。但吃的東西就不一樣，一定要親自到那裡才可嘗得到。
無論是台灣小吃還是料理，最大的特色在於創新中都有著一份對傳統的堅持。
澳門的美食更甚於香港，因為澳門生活步調比香港慢許多，有更多的時間準備食材、烹調佳肴。
中國菜烹飪技巧多，收味道於一體；日本料理少調料，把原味提取出來。

作者簡介

蔡瀾，香港著名作家、美食家、旅遊家、電影人。他出生於新加坡，從小住在電影院樓上，青年時留學日本專攻電影，之後轉到香港，前後為邵氏兄弟和嘉禾當製作總監四十年。他自己說：“電影工作只是我的副業，我的正業是飲酒及玩樂，平時還喜歡練書法及刻圖章。”除正業之外，擅長寫文章，舉凡遊記、人物、食經、笑話、生活、人生哲學等等，無所不可寫，至今出書二百餘種。蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、首爾、台北、巴塞隆納和曼谷等地居住過，通曉多國語言。喜歡美食，在全東南亞享有“筆辣嘴刁”的盛名，受邀當電視節目主持或日本的《料理的鐵人》、中國的《頂級廚師》等當評審。

圖書目錄

《尋味：行路天下，吃情不減》目錄：
序
吃遍內地
北京熱冬
京都老蔡記
上海菜市場
甜菜苦菜
食在重慶
廣州羊痴大聚會
中山蛇宴
順德餐會
順德大食行
台澳美食行
台北鼎泰豐
赤崁樓
台灣內臟飲食文化
虱目魚
南投美食游
極品軒和煉珍堂
台灣老饕
台南擔仔麵
澳門餐
澳門佑漢市場
覓香東南亞
新加坡海南雞飯
新加坡熏衣草熟食中心
新加坡發記
為了一碗越南牛肉河
吉隆坡金蓮記
吉隆坡貓山王
馬來西亞河魚王
曼谷R&R
日韓食尚
黑澤明的餐桌
烏魚子
天婦羅
正統的壽司
神戶飛苑
河豚旅程
鰻魚屋野田岩
岡山平翠軒
“一風堂”拉麵店
日本炒麵
東京鬼婆牛雜
仙饌鮑魚
濟州島大盈
越洋尋味
墨爾本維多利亞市場
墨爾本萬壽宮
匈牙利廚房
巴黎的陸羽茶室
巴古斯的神殿
勃艮第之旅
法國大餐
慕札醫生
墨西哥燭光晚餐
說不完的美食
……
《暖食：質樸的味道，家的味道》
《食色：美人如饈，美食如嫣》