蔚縣最有名的當屬桃花小米。桃花小米，又稱“九根齊”，也叫“蔚州黃”，為我國“四大名米”之一。因原產於蔚縣桃花鎮而得名，已有千餘年的栽培歷史。蔚州志《大事記》記載：“至治二年八月，蔚州獻嘉禾。”
基本介紹
- 中文名：桃花米
- 別稱：九根齊，蔚州黃
- 主要原料：米
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，胺基酸，粗脂肪，胡蘿蔔素，維生素A，維生素B2
- 主要食用功效：防止消化不良，滋陰養血，減輕皺紋、色斑、色素沉著，防止口角生瘡
- 適宜人群：所有
- 副作用：無
- 儲藏方法：通風乾燥處
桃花小米顆粒大、色黃、味香，黏性大，含糖量高，營養豐富。用它烹製的米飯，黃燦燦、油津津，吃著光滑噴香、粘甜可口、香氣濃郁；熬出來的粥色澤金黃，透明發亮，香味撲鼻，再佐以蔚縣特產的豆乾，滿口鹹香。據山西《太原志》記載，遠在明清時，蔚縣桃花小米就用來進貢皇帝，稱作“貢米”，還被列為四大貢米之一。
據中國農科院鑑定，桃花米含 蛋白質13.1%，賴氨酸0.25%，粗脂肪4.27%，鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素和維生素A、A1、B1、B2等含量也都很豐富，而粗纖維的含量又是幾種主 要糧食作物中最低的。另外，桃花米當中所含有的人體不可缺少的色氨酸、蛋氨酸比大米、白面、玉米都要高，蛋白質、脂肪含量也均高於大米和白面，為產婦、幼 兒及老人的營養佳品。因此近幾年來，人們常把它作為探望病人和產婦的禮品。
特別說明：歷史上的四大名米中的桃花米是指蔚縣的桃花米，不是宣漢桃花米。
