蔓越莓檸香曲奇

用料

1. 準備材料
2. 用細刨刀把檸檬表皮黃色的部分刨下來。（不要刨到白色部分，這部分是會發苦的。檸檬屑可以加配方中一部分細砂糖拌勻，使檸檬的香味更好的散發出來）
3. 蔓越莓乾用料理機的乾磨功能打碎
4. 細砂糖和糖粉加入徹底軟化的黃油拌勻
5. 用打蛋器把黃油打至體積膨大，顏色變淺
6. 分3次加入蛋液，每次加入後用打蛋器完全打勻後再加下一次
7. 打發好的黃油篩入低粉拌勻。（因為麵粉的吸濕性不同，如果覺得麵團太乾，可以再加些蛋液拌勻）
8. 加入蔓越莓和檸檬皮拌勻
9. 拌勻的麵團加入裱花袋內，用菊花嘴在烤盤上擠出花紋。入預熱的烤箱，200度，10分鐘左右。（時間只是作為參考，烤的時候最好看著火，等餅乾上到自己想要的顏色即可關火了。關火後不要馬上取出，用烤箱的餘熱再悶一下，以免發生沒烤熟的情況）
10. 烤好的餅乾涼透後，即可食用或裝袋保存