蔓式炒麵

蔓式炒麵是以熟油麵、前腿肉為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：蔓式炒麵
• 分類：炒麵
• 主要食材：熟油麵，前腿肉

用料

材料	用量
熟油麵	兩人份
前腿肉	400g
菜心（可以其他也行）	250g
雞蛋	兩個
鹽	少許
海鮮醬油	三小勺
生粉	少許

做法

1. 買回材料，先將肉洗乾淨，然後切片。擠掉些水份，下生粉，一小勺醬油，攪拌均勻，放一邊入味
2. 此時，剛好利用醃肉這會功夫，把青菜洗乾淨，切段。有些人喜歡菌類，也可以買點香菇或是平菇之類的，總之喜歡什麼自己可隨意添加
3. 雞蛋打散，盡力將蛋打出大泡沫，那樣炒出來的蛋口感比較嫩。起鍋燒熱後，小火，倒油，將蛋液倒入，這樣做，蛋能更嫩。
4. 這時倒入前面醃製好的肉片，中小火，將肉滑炒到七八分熟，由於肉片醃製過，所以比較嫩滑，就算炒的時間長些也不會容易老。那么這時將青菜和菌類加入炒熟，如果是香菇，建議放在炒蛋前，那樣炒出來的香菇會更香郁
5. 此時相關材料都已入鍋，加鹽，加相應醬油，小許水，所有材料味道要偏重些，中小火，然後下面，用筷子翻炒五分鐘左右，把面和醬料翻均勻，嘗一下味道，鹹淡調好即可出鍋，享受美食吧