蓼葉面豉醬燒鮎魚是一道美食。製作材料主要有鮎魚、鹽、日本青檸檬。 基本介紹 中文名：蓼葉面豉醬燒鮎魚主要原料：鮎魚，鹽主要營養成分：蛋白質適宜人群：一般人群 材料,做法, 材料日本人愛吃海鮮，利用直接的烹調手法，可保留魚的原味。鮎魚加蓼葉，是完美的搭配。進食時，以暖石保溫，雖屬原始風味，但不失高雅感覺，故是一道意、味、景、型結合的精美佳肴。分量：1人預備時間：15分鐘做法預先準備蓼味噌：蓼葉10克，蛋黃面豉醬(玉味噌)50克，菠菜20克。材料鮎魚1條，鹽少許，日本青檸檬(酢立)15克。製法(1)將鮎魚去鱗，洗淨。(2)以鋼針從魚頭刺入至尾部屈曲成波浪形。(3)在鮎魚上撒上鹽，改用中火燒至鮎魚熟及定形。(4)取出鋼針改用竹刺穿上，塗上蓼味噌。(5)將塗上蓼味噌的魚燒熱，放在燒熱的石頭上保溫。(6)伴以日本青檸檬作調味。
