蓮藕燒老鵝

小貼士

加入糖和醬油後，要把排骨煸炒至完全上色。做出的老鵝才會漂亮。

基本介紹

• 中文名：蓮藕燒老鵝
• 分類：粵菜
• 口味：甜
• 主要食材：老鵝 ，冰糖

難度：配菜(中級)	時間：1小時以上
主料	-
老鵝 500克	蓮藕 200克
冰糖 20克	青紅椒塊 適量
豆瓣醬 1勺	-
輔料	-
鹽 10克	料酒 適量
醬油 10克	蔥姜 適量
八角 2個	花椒 少許

做法步驟

1. 老鵝洗淨，斬成小塊。 準備好蔥姜 八角、花椒。 蓮藕去皮後洗淨，切成塊。

2. 把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水後，撈出瀝乾水分。

3. 鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。 煸炒至微黃，加入蔥姜，繼續煸炒均勻。加入料酒 醬油 冰糖炒至排骨上色。

4. 加入開水，沒過老鵝。燒開後，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收乾湯汁，加入青紅椒塊即可。