蓮藕燉五花肉以蓮藕、五花肉為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名:蓮藕燉五花肉
- 分類:燉
- 主要食材:蓮藕,五花肉
用料
材料 |
蓮藕 |
五花肉 |
八角 |
花椒 |
乾紅辣椒 |
姜 |
蔥 |
生抽 |
料酒 |
白鬍椒粉 |
冰糖 |
鹽 |
水澱粉 |
做法
1. 蓮藕切厚片,再切十字,用冷水沖洗幾遍,浸泡待用; |
2. 五花肉切厚片,用白鬍椒粉、料酒、薑片醃製一下; |
3. 鍋內刷少少油潤鍋,放入五花肉片煎到雙面焦黃,會出很多油,盛出肉之後,將油倒出; |
4. 蓮藕瀝乾水分,用鍋邊兒上掛的油炒香,盛出待用; |
5. 鍋內放幾顆冰糖,炒至棕紅冒泡時候迅速倒入五花肉,離火翻炒均勻,倒入足夠的水,燒開之後加蔥段、八角、花椒、乾紅辣椒,適量生抽調味,蓋上鍋蓋小火燜; |
6. 水收的差不多的時候,加鹽調味,加入蓮藕翻炒均勻,蓮藕掛上色之後勾個薄芡,大火收一下汁即可。 |