蓮蓉蔓越莓廣式月餅

蓮蓉蔓越莓廣式月餅是一道由低筋麵粉、轉化糖漿、花生油等原料製成的糕點。

基本介紹

• 中文名：蓮蓉蔓越莓廣式月餅
• 難度：普通
• 輔料：蓮蓉餡、蔓越莓乾
• 烹飪時間：1小時以上

主料

低筋麵粉、轉 化糖漿、花生油、梘水、鹽、低筋麵粉、花生油

做法

1.轉 化糖漿,花生油30克，梘水倒入盆中,攪拌均勻,倒入低粉100克,拌勻成團,室溫靜置一小時
2.靜置的時間來做餡,廣達香蓮蓉餡,加蔓越莓乾,用手揉勻備用.
3.加入低粉50克和花生油10克,以疊面的方式將其與之前的麵團和勻.
4.將餡與皮都分成15個,皮每個約18克,餡每個約38克
5.將皮在手掌上按扁,將餡放入
6.用虎口和手指輕推,用皮將餡包住.放入模具,在烤盤上按壓成 型
7.15個全部排好,在製作第13個的時候就可以把烤箱預熱了.180度
8.入烤箱烤5分鐘,表皮稍稍變色,將月餅取出,稍晾之後,用羊毛刷薄薄的刷一層全蛋液.刷的時候刷子一定要少沾蛋液,以免將花紋的紋路填滿,造成花紋不清晰的現象.塗好蛋液繼續入爐烤15分鐘.出爐晾涼,室溫放置回油即可食用.	-

小貼士

1.刷蛋液的時候刷子上的蛋液一定要薄,要輕輕的仔細的刷,紋路才會好看;包餡的時候,手也要輕,讓餅皮在餡外面完全接合,如果表面的薄厚不一的情況,用手指肚輕輕推按即可均勻;此配方餅皮很油,模具用之前,拿餅皮按一下沾一點油即可 輕鬆 脫模,也無虛沾粉,也不用噴水.

2.這個餅皮的方子,我烤的時候沒有裂,也沒有什麼意外,非常好用.