蓮蓉核桃月餅餡

蓮蓉核桃月餅餡是以無芯的乾蓮子、白砂糖為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：蓮蓉核桃月餅餡
• 分類：月餅，餡
• 主要食材：無芯的乾蓮子，白砂糖

用料

材料	用量
無芯的乾蓮子	150克
白砂糖	70克
食用油	40克
烤熟的核桃仁	60克

做法

1. 乾蓮子洗淨，加水600克，放入高壓鍋，按豆類鍵。開始煮到程式完成。
2. 取出煮熟的蓮子和一點湯，放在鋼絲濾網上，按壓過濾。完成後剩400克。
3. 炒鍋上火，放入蓮子泥，加糖炒至糖溶化拌勻。再分次加入食用油（3～4次）。炒完是這樣的。
4. 取60克熟核桃。放在食品袋中壓碎。混合在蓮蓉泥中。
5. 混合均勻後，硬度沒有變化，如圖3。這個只是做個造型，也可以直接吃。