蓮花佛手酥

蓮花佛手酥是以低筋麵粉、豬油為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：蓮花佛手酥
• 分類：小吃，酥
• 主要食材：低筋麵粉，豬油

用料

材料	用量
低筋麵粉	120克
豬油	60克+45克
中筋麵粉	145克
抹茶粉	少許
糖	20克
雞蛋黃	一個
水	適量

做法

1. 將油酥材料（低筋麵粉，豬油60克，抹茶粉）稱量好，放進乾淨無水的容器里

2. 用手揉成麵團，蓋上保鮮膜備用

3. 將油皮部分的材料（中筋麵粉，糖，豬油45克，雞蛋黃，水）準備好，放入盆中

4. 慢慢加入適量水揉成麵團，注意水不要一次加多了，分次慢慢加入，達到能揉成一個比較濕潤不沾手的麵團就好啦

5. 將油酥和油皮麵團均勻分成等量的小麵團。你也可以用稱稱量，我一般都是估摸著分的，大小差不多就成

6. 取一份油皮小麵團，按扁後放上一份油酥小麵團包起來

7. 全部包好後鬆弛10分鐘

8. 一個一個用擀麵棍擀開成橢圓形後捲起來，再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

9. 如此擀開捲起兩次後，再按扁擀成圓形，放上適量豆沙餡

10. 包好後收口朝下放好

11. 在包好的面坯上用小刀輕輕劃出5個花瓣，深度以能看見餡心為止

12. 烤箱預熱175度，中層上下火，烤25分鐘出爐，放上枸杞裝飾即可