蓮米苡仁烏雞湯

蓮米苡仁烏雞湯是一道湯品，主要製作材料有蓮米、苡仁、烏雞等。

基本介紹

• 中文名：蓮米苡仁烏雞湯
• 主要食材：烏骨雞
• 輔料：薏米、蓮子
• 調料：鹽、雞精、胡椒、襄荷

主料

烏骨雞1200克

輔料

薏米100克,蓮子50克

調料

鹽15克,雞精2克,胡椒2克,襄荷15克

製作

1. 烏雞宰殺後；

2. 去毛、內臟、腳爪，洗淨後切成塊待用；

3. 苡仁洗淨；

4. 蓮米用熱水泡後抽去蓮心；

5. 取燉鍋置火上，放入水和烏雞、老薑，燒開後去掉浮沫；

6.放進苡仁和蓮米、胡椒，燉至爛時下鹽、雞精即成。

製作要訣

1. 蓮米一定要去掉心，否則會有苦味；

2. 水要一次性加足，苡仁、蓮米不宜過早下鍋，否則易煮爛。