蓮子燉蹄髈是一道特色閩菜，主要原料有蓮子和豬蹄。
基本介紹
- 中文名：蓮子燉蹄髈
- 分類：閩菜
- 口味：微鹹
- 主要食材：蓮子，豬蹄
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菜品材料
主料
豬蹄一隻 蓮子300克
輔料
姜15克 食鹽適量 料酒適量
烹飪步驟
- 將豬蹄橫剁成塊，鮮蓮子去皮去蓮子心並洗淨，把姜切成片
- 豬蹄用沸水煮3-5分鐘，去除血水
- 豬蹄撈出，用涼水沖2分鐘左右，瀝乾
- 將豬蹄放入煲鍋內，一次性加入足夠冷水，大火燒開，撈去浮沫。倒入料酒，放入薑片，閉蓋轉小火熬。
- 豬蹄熬煮2個小時以上，下洗好的蓮子，加入適量食鹽，閉上蓋，煮至蓮子熟為止
