蒸混蛋組成是鹹鴨蛋、松花蛋、雞蛋
基本介紹
- 中文名：蒸混蛋
- 分類：家常菜
- 主要食材：鹹鴨蛋，松花蛋，雞蛋
- 食用功效：軟化血管，美容護膚，防癌
做法：
1、將松花蛋和鹹蛋去殼，切成小粒兒，裝在一個耐高溫的容器中，將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，備用，將蛋黃和蛋白分別打散。
2、將蛋白倒入1中，拌勻，水開後上鍋蒸10分鐘左右，揭開鍋蓋，把蛋黃倒進去，再蒸10左右，關火後，燜3~5分鐘後再取出，待其略涼取出切片擺盤。
烹飪技巧：
1、雞蛋的量可以稍多些，不然會無法凝固，如果擔心味道不夠，可適量添加少許鹽；
2、蒸製時，先把水燒開，放入食材，接著就用中火，這樣蒸出來的蛋會更細膩些；
3、如果你很懶，把雞蛋整個打散，與皮蛋和鹹蛋粒兒混合，也是可以的，但是層次沒有分開蒸好看。
