蒸淡菜

蒸淡菜是以淡菜、蘭花豆乾為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：蒸淡菜
• 分類：蒸
• 主要食材：淡菜，蘭花豆乾

用料

材料	用量
淡菜	中等大30顆左右
蘭花豆乾	一包
火腿	十片左右
筍乾	一手把（看自己喜歡定）

做法

1. 洗乾淨的豆乾切好鋪底
2. 我選的是淡筍乾，用清水浸軟，撕開切小段放豆乾上
3. 再加一層火腿
4. 買來的淡菜要浸泡過，將沙殼洗乾淨。現在可以放在火腿上面了。撒少許的鹽和雞精，在淡菜上。下層的火腿，筍乾，豆乾本來就是鹹的，最後加上黃油，去腥提香，（不要料酒，是加紹興黃酒喔）好，蓋上鍋蓋可以蒸了。
5. 我是用高壓鍋隔水蒸。出氣口冒氣，蓋上小蓋子蒸十到十五分鐘
6. 蒸氣退去後打開蓋子，撒點小蔥提香味