蒸扁魚孔雀開屏

基本介紹

• 中文名：蒸扁魚孔雀開屏
• 主要食材：扁魚，生薑

用料

材料	用量
扁魚	一條
生薑
蒜頭
紅辣椒
小蔥
美味鮮
料酒
雞精
食用油

做法

1. 第一步殺魚，做這道菜殺魚很關鍵，殺這個魚，直接將魚頭切下，內臟直接從魚頭這裡掏出，可不能跟平時一樣從魚腹切開喔！
2. 然後去魚鱗洗淨，用鹽，料酒，生薑醃製一刻鐘。
3. 將生薑，蒜瓣切片鋪在盤底。
4. 切魚擺造型，這時候需要一把鋒利的菜刀，從魚背開始切，大概1CM寬，儘量切到魚腹，但不能切斷，必須保存整條魚的完好性。
5. 然後將切好的魚擺在鋪好姜蒜的盤子上，整理好造型。
6. 將料酒，雞精擱味碟里調好，均勻的淋在魚身，蒸鍋內水燒開後，將魚上蒸鍋大火蒸20分鐘。
7. 然後將魚移出蒸鍋，撒上蔥花，點綴紅辣椒，淋上美味鮮，然後鍋內燒熱油，將熱油澆在魚身上，一道酒店式的大菜就搞定了！