蒸冬瓜雞塊

蒸冬瓜雞塊是一道私家菜菜品，製作材料有母雞、冬瓜等。

基本介紹

• 中文名：蒸冬瓜雞塊
• 分類：私家菜
• 主要食材：母雞、冬瓜
• 調料：料酒、醬油、味素、鹽、大蔥
• 工藝：煮

功效

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製作材料

主料：母雞300克，冬瓜500克

調料：料酒10克，醬油10克，味素2克，鹽5克，大蔥25克，姜15克，雞油10克

特色

此菜雞塊軟爛，冬瓜清淡。

做法

1. 將母雞洗淨，剁成四厘米見方的塊，用開水汆一下，洗去血沫，放入蒸碗內；

2. 把汆雞用的原湯倒入湯勺內，放入精鹽、料酒、醬油燒開，撇去浮沫，倒入雞塊里，放入蔥段，姜塊上屜蒸至雞肉主骨即成；

3. 冬瓜削皮，挖淨瓤，清水洗淨，切成三厘米見方的象眼塊，用開水煮至八成熟撈出待用；

4. 取出雞塊，原湯潷入勺里，上火加入精鹽、料酒、醬油、味素，隨即下入煮好的冬瓜，燒開撒去浮沫，移微火稍煨一二分鐘；

5. 把蒸好的雞塊倒入碗裡即成。