蒜香芸豆絲兒

蒜香芸豆絲兒是一道以芸豆、蒜瓣、紅椒等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：蒜香芸豆絲兒
• 主要食材：芸豆，蒜瓣，紅椒
• 難度：普通
• 輔料：鹽，雞精，醬油
• 烹飪時間：10-30分鐘

做法

1.芸豆摘去兩頭，洗淨，切絲，蒜瓣拍碎成末，紅椒洗淨也切絲
2.將芸豆絲入沸水焯水至熟，注意不要長時間加蓋鍋蓋，為保持綠色可以加點兒鹽和幾滴油，焯水後浸入涼水一會兒撈出控水
3.炒鍋加熱，加入適量的食用油，加入蒜末爆香
4.加入少許醬油後倒入紅椒絲和焯過水芸豆絲，翻炒片刻，加鹽，雞精調味兒出鍋即可
5.裝盤上菜

小貼士

1.夾生芸豆不宜吃，芸豆豆必須煮透，才能食用。芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，煮不透的菜豆，其中含有皂素、植物紅細凝集素的抗胰蛋白酶因子，如生吃或炒不透吃，可引起中毒。[1]芸豆不宜生食，因為芸豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象。