基本介紹
- 中文名：請填寫菜品名蒜香紅衫魚稱
- 主要食材：紅衫魚，紅椒
- 輔料：生薑，蒜頭，蔥
- 調料：酒，生抽，鹽，生粉
菜譜信息
主料 | |
紅杉魚,：一條（約300克） | 生薑：1塊 |
紅椒：1/3個 | 蔥：1棵 |
蒜頭：4瓣 | |
輔料 | |
酒：適量 | 鹽：適量 |
生抽：適量 | 生粉：適量 |
做法步驟
1. 紅杉魚清洗乾淨，兩面分別劃上兩刀，姜蒜分別剁成蓉；
2. 用廚房紙或乾淨毛巾把魚擦乾淨水分，酒，鹽塗遍魚身內外，再用姜蒜蓉把魚身兩面塗遍，放冰櫃醃1個晚上（或早醃晚煮），（這裡用一半姜蒜蓉）；
3. 把醃好的紅杉魚取出，沖洗乾淨鹽和姜蒜蓉，擦乾水分，兩面分別撒一層薄薄的生粉；
4. 鍋里放油，晃動鍋，讓鍋的四周都沾上油，把油燒至5成熱時，把魚放進去，慢火煎，不要翻動；
5. 煎大約8分鐘，關火，稍冷卻後，晃動鍋，魚可以隨著移動，重新開火，把魚翻過來，同樣方法煎至金黃；
6. 把剩下一半的姜蒜蓉鋪在魚身上；
7. 滴入少許生抽；
8. 翻動幾次，讓魚兩邊都均勻地塗上生抽和姜蒜蓉，關火；
9. 撒上蔥花和紅椒丁，趁熱享用吧。
