蒜香皮蛋彩椒燴茄子

蒜香皮蛋彩椒燴茄子是一道菜品，主料為茄子、皮蛋等。

基本介紹

• 中文名：蒜香皮蛋彩椒燴茄子
• 主料：茄子450克，皮蛋一個彩椒50克
• 調料：油20毫升，雞精2克，豆瓣醬一湯匙，，生抽15毫升，白糖5克
• 輔料：蔥花2根，水澱粉一湯匙，糖蒜一個

蒜香皮蛋彩椒燴茄子的做法

1.茄子洗淨後均勻抹上油

2.放入微波爐用微波火力3分鐘至軟

3.用剪刀把茄子中間剪開

4.

5.冷水上鍋大火蒸至茄子熟

6.準備皮蛋丁

7.準備彩椒丁

8.自己醃製的糖蒜去皮切末

9.水澱粉準備

10.待茄子蒸至8分熟時候，開始起油鍋，加入一調羹郫縣豆瓣醬轉小火爆香 。

11.把三丁倒入加入生抽調味

12.加入適量開水

13.加入雞精

14.加入白糖調味

15.倒入水澱粉勾芡

16.把蒸鍋打開，先填埋茄子的肚裡，餘下的加入茄子四周，再蒸2分鐘關火

17.撒上糖蒜末和蔥花上桌

烹飪技巧

進微波爐的時候2分鐘，再後來就一分鐘一次喔，如果茄子小一點就一分鐘一次，免得過頭水分幹了茄子先抹油再進微波爐能保持茄子顏色不變和保持水分不流失。糖醋也可以用生大蒜。