蒜香番茄鯷魚面是以水管面、鯷魚為主要材料製作而成的一款菜品，調料是番茄醬汁、黑橄欖、白葡萄酒等，通過烹煮等方式做成。
基本介紹
- 中文名：蒜香番茄鯷魚面
- 外文名：Garlic tomato anchovy fish
- 性質：食品
- 主料：醬汁
材料：,做法：,
材料：
主料：
醬汁：
番茄醬汁150克、鯷魚2片（10克）、黑橄欖4顆、綠橄欖4顆、白葡萄酒20ml、紅辣椒1/2根、雞高湯60ml、醋漬酸豆15克、蒜香橄欖油2大勺（30ml）、荷蘭芹（parslev）1大根、初榨橄欖油1/2大勺（8ml）、帕馬森乾酪(粉狀)10克、鹽適量、胡椒適量。
做法：
1.準備好所需材料並稱量好所需用量。
2.平底鍋加熱蒜香橄欖油。
3.至冒泡時加入去籽後的紅辣椒。
4.加入酸豆和鯷魚，邊炒邊壓碎鯷魚。
5.加入白葡萄酒去腥。
6.加入黑、綠橄欖混拌。
7.加入番茄醬汁。
8.再加入雞高湯拌勻。
9.加鹽、胡椒粉調味。
10.烹煮片刻。
11.鍋里放入大量的水，水開後加入適量的鹽，雙手扭轉通心粉垂直放開。（俺滴鍋不夠深哈）
12.通心粉自動下沉後，輕輕混拌，按說明煮好面。
13.撈出面，控乾水份。
14.將面加入步驟10的平底鍋里。
15.加入1湯勺的麵湯。
16.再撒些胡椒粉、鹽來調味。（面里有鹽分，所以不要加多）
17.撒入切碎的荷蘭芹及初榨橄欖油，關火。
18.最後撒些帕馬森乾酪粉，搖晃平底鍋，使面和醬汁充分拌勻。
