蒜蓉豬耳

基本介紹

• 中文名：蒜蓉豬耳
• 主要原料：豬耳400克，蒜茸30克
• 是否含防腐劑：否
• 菜系及功能：夏季菜譜
• 輔料1：薑片、精鹽、味素、香料適量
• 輔料2：辣醬油、蔥段、料酒、醋適量
• 特色：爽脆可口

做法

1、將豬耳鑷去毛，刮洗乾淨，人沸水鍋中焯水2分鐘，用清水洗淨。

2、炒鍋上火，放清水適量，投入豬耳、蔥、姜、香料、料酒、精鹽，用大火燒沸，撇去浮沫，轉小火燒至能用竹筷戳通為度，撈出冷卻。

3、將蒜茸用溫水泡好，辣醬油、醋、味素調勻。食用時，將熟豬耳切成細絲裝盤，分別澆上辣醬油汁和蒜茸汁即成。