福壽魚，就是我們常見的羅非魚！這魚泥土味稍重些，清蒸不怎么好吃，最好莫過於紅燒了！加上蒜蓉豆豉，就是很有風味的菜了！用餐人數：3-4人。
基本介紹
- 中文名：蒜蓉豆豉燒福壽魚
- 主料：450g福壽魚
- 配料：適量鹽適量蒜蓉
- 製作步驟：回家清洗乾淨瀝乾水
食材,小貼士,
食材
適量油
適量豆豉
適量姜
適量蔥
適量料酒
適量白糖
1、福壽魚讓商家代為處理，，魚背兩邊各劃兩刀，方便入味與熟透；加鹽抹勻，加薑絲，醃漬一下備用；
2、剁好蒜蓉，豆豉洗一下也可以剁一下或者整顆；
3、調味汁，碗中入生抽，蒜蓉，豆豉，白糖，料酒以及適量清水，拌勻至糖融化；
4、鍋中熱油，把福壽魚下油鍋煎香兩面；
5、趁鍋熱倒入味汁，立即蓋上蓋子，大火煮開後轉小火慢慢燒至入味，熟透，需時約6-8分鐘，視魚的大小！最後上鍋撒蔥絲即可。
小貼士
1、煎魚時鍋要熱，怕沾鍋也可以在魚身上抹上生粉，這樣可以避免魚皮破掉；
2、放上味汁後要立即蓋上蓋子，以免味道跑掉，味道會差很多！
