基本介紹
- 中文名：蒜蓉荷蘭豆
- 主要原料：荷蘭豆
- 是否含防腐劑：否
- 類別：食品
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調製方法
材料
荷蘭豆
調料
蒜，鹽，澱粉，水，色拉油
做法
1. 將荷蘭豆在開水中焯水，變色後撈出，放冷水中沖洗。
2. 鍋中加少許油，放入蒜末煸炒出香味。
3. 倒入荷蘭豆繼續翻炒。
4. 最後加鹽和蒜蓉，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
蒜蓉分兩次放，爆香鍋一次，最後出鍋前再放一次，蒜香味道很濃喔。
做法二
用料
- 荷蘭豆300克
輔料
- 紅腸1根
調料
蒜蓉荷蘭豆的做法
1.荷蘭豆摘洗乾淨
2.放開水鍋里焯一下
3.撈出來過冷水
4.瀝乾水分放在盤子裡備用，蒜蓉切好，紅腸切成片
5.超過注油燒熱，放入蒜蓉爆香
6.待蒜蓉炒至微黃時，放入荷蘭豆大火快炒
7.放入紅腸片翻炒幾下
8.撒鹽和味素出鍋
吃豆類蔬菜惟一需要注意的地方是，必須完全煮熟後才可以食用，否則可能發生中毒。豆類中含有一些有害物質，如紅血球凝集素等，如果不充分地加熱破壞它，食後可能發生溶血而致命。此外，生豆中還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質，對營養物質的消化吸收有不良的影響，所以我一般都用開水焯一下再炒，如果不焯水，炒制的時間就要相應家常，那樣就很難保持其翠綠的顏色了。
營養功效
荷蘭豆的營養功效：
1、增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。在豌豆英和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
3、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
