蒜蓉滑仔雞

材料

原料

淨當年草仔雞300克，鮮茭白100克，大白菜50克，冬粉100克。

調料

自製蒜蓉油醬80克，豉油皇汁30克，蔥花3克，蔥段5克，薑片套說探旋5克，料酒5克，鹽3克，味汗旬精3克，色拉油500克（實耗20克），乾生粉2克。

1、將仔雞洗淨剁塊，用鹽、味素、料酒、生粉上漿拌勻，大櫃遙慨白菜洗淨切絲，冬粉泡軟改成長段，將白菜和冬粉入沸水中焯水備用。

2、鍋上火燒熱，放色拉油燒道廈匪海至五成熱，投入漿好的雞塊滑油至斷生，撈出控油。

3、取一霸整槳海參盆囑己愚，將白菜絲和冬粉拌勻放入盆底，再放上滑過油的雞塊，將自製蒜蓉油醬和雞塊拌勻放在盆中，上籠旺火蒸10分鐘取戒盼放出。撒蔥花，盆底澆適量豉油皇汁即成。

此菜蒜香宜人，仔雞鮮嫩，色澤淡雅，簡便易做。