蒜蓉椒鹽香酥蝦，一道美味佳肴。蝦肉鮮嫩，味美可口，作為一道菜餚通常在宴席或餐館中出現。
基本介紹
- 中文名：蒜蓉椒鹽香酥蝦
- 分類：粵菜
- 口味：鹹
- 主要食材：大蝦，獨頭蒜
- 製作工藝：油炸
- 輔料：椒鹽，鹽，酒，生粉
菜譜信息
主料 | |
沙蝦：500克 | 獨頭蒜,：4個 |
輔料 | |
椒鹽：適量 | 鹽：3克 |
酒：1小勺 | 生粉：2勺 |
做法步驟
1. 沙蝦用水清洗幾次，撈起瀝乾水分，用牙籤挑出蝦線，放鹽，酒拌勻，醃10分鐘；
做法步驟1
2. 把經過醃拌的蝦放進大碗，放入2勺生粉，搖動大碗，讓蝦均勻沾上一層生粉；
做法步驟2
3. 熱鍋冷油，放進剁碎的蒜蓉，小火炸出香味；
做法步驟3
4. 蒜蓉炸至金黃，瀝乾油，待用；
做法步驟4
5. 小奶鍋里放油，燒至大熱，放進蝦，中火炸半分鐘，在轉小火煮熟；
做法步驟5
6. 炸好的蝦，撈起，瀝油；
做法步驟6
7. 蝦冷卻後，把小鍋里的油，大火燒熱，把蝦放進去，大火炸半分鐘，讓蝦殼酥脆；
做法步驟7
8. 炸至酥脆的蝦，瀝乾油，另起鍋，不用放油，把蝦放進去，加入炸香的蒜蓉，拌勻；
做法步驟8
9. 加入適量的椒鹽，拌勻即可。
做法步驟9
