蒜茸燒蝦

蒜茸燒蝦是一道菜品，主要原料有大蝦、蒜瓣、姜等。

基本介紹

• 中文名：蒜茸燒蝦
• 主要原料：大蝦400克　蒜瓣6粒

食品原料

大蝦400克　蒜瓣6粒

姜3片

青蒜一條

糖、鹽適量

紹酒一湯匙

水六湯匙。

製作方法

1、將蒜瓣剁茸，薑片、青蒜切絲待用。

2、剪去蝦的須、腳，從蝦背剪開，除去沙腸，洗淨瀝乾待用。把蝦頭、蝦身分開。

3、起油鍋，鍋中倒入四到五湯匙油，用小火略加熱，放入蝦頭，煎至蝦頭變紅。油也變紅時，加入蝦身、薑絲、蒜茸煎至蝦身雙面變紅，加糖、鹽、紹酒、水繼續用小火慢燒，至蝦熟透、入味後出鍋。

4、將青蒜絲倒入鍋里餘下的湯汁中煸炒，待青蒜絲被炒熟後，連湯汁一起淋在蝦上即成。

★:此菜一定要用小火慢燒；糖、鹽的用量隨各家口味不同增減；青蒜絲可用蔥絲代替；湯汁太少，可適量加些水，但不宜太多。