蒜燒雙茄

《蒜燒雙茄》是一道中國民間傳統家庭美食，由蒜雙茄烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：蒜燒雙茄
• 主料：茄子
• 醃製時間：30分鐘
• 輔料：糖

主料

2個、番茄一個

2勺、醋半勺、生抽2勺、老抽半勺、水適量、蒜3瓣

製作步驟

1. 茄子洗淨後浸泡15分鐘，撈出瀝乾水分，切去頂部的硬蒂，切成大小均勻的滾刀塊。

2. 把切好的茄子放入一個大碗中，撒入1勺鹽拌勻，以上，把水分擠乾。

3. 炒鍋燒熱後放入2大勺橄欖油，放入茄子塊煸炒至熟軟出鍋。

4. 炒鍋里再放入1大勺橄欖油燒熱，爆香一部分蒜末，放入番茄丁翻炒。

5. 炒至番茄出水後放茄子塊，再加生抽老抽醋糖翻炒，入味後加入另一部分蒜末，炒勻出鍋。