蒜泥蠶豆是由蠶豆為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，口味為鹹鮮味。 基本介紹 中文名：蒜泥蠶豆分類：家常菜口味：鹹鮮味主要食材：蠶豆 所需食材,製作方法,菜品特色,食用須知, 所需食材主料：蠶豆250克調料：大蒜（白皮）25克,醬油15克,鹽3克,醋5克,味素1克製作方法1.取一碗，放入醬油、鹽、味素、醋和搗爛的蒜泥，拌勻成為調味汁；2.將水發蠶豆洗淨，剝殼，放入架在火上的冷水鍋內，旺火燒開，改用中，小火煮至酥而不碎，撈出控水，放入盤內，加鹽1.5克，拌勻暴醃，使之入味，然後澆上調味汁，拌勻食用。菜品特色豆質糯綿，蒜香濃郁，如將水發蠶豆改用鮮蠶豆，則豆質更加鮮嫩可口。食用須知蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
