蒜泥紅油菠菜

蒜泥紅油菠菜是一道美食，主要原料有菠菜、土豆、冬粉。有通腸導便，防治痔瘡等功效，也有益於促進兒童生長發育，增強抗病能力。

基本介紹

• 中文名：蒜泥紅油菠菜
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：菠菜，土豆，冬粉
• 工藝：炒

所需食材

400g菠菜

2個土豆

30g冬粉

適量油

蒜泥紅油菠菜

適量鹽

30g香菜

30g蒜

30ml米醋

20g白糖

15g辣椒油

3g雞精

5g芝麻

20g炸花生

3ml香油

2ml芥末油

5ml醬油

製作方法

1 土豆去皮洗淨切絲

2 放水裡泡洗兩遍，撈出控乾水分

3 菠菜洗淨

4 我用的是火鍋冬粉，冬粉開水泡好

5 把切好的土豆絲下鍋大火炸

6 炸至金黃色撈出晾涼

7 大蒜加點鹽搗成泥放碗裡

8 在蒜泥的碗裡倒入米醋.白糖.鹽.雞精

9 加適量醬油，滴幾滴香油

10 放入適量辣椒油，根據自己口味加點芥末油調勻

11 菠菜放開水裡焯熟

12 撈出放涼水裡投涼

13 控去水分切成段

14 把菠菜鋪在盤底

15 把冬粉用涼水多泡洗兩遍，控去水分放菠菜上

16 再放上涼涼的土豆絲，花生米和芝麻都撒在上面

17 再放上香菜把兌好的紅油蒜泥澆在菜上即可

18 這是拌好的菜

食用須知

1．通腸導便，防治痔瘡　菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

2．促進生長發育，增強抗病能力 菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

3．保障營養，增進健康 菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4.菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含於根部），能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。