蒜泥白滷牛肉

基本介紹

• 中文名：蒜泥白滷牛肉
• 主要食材：牛腱，香葉、八角、桂皮、茴香、薑片、乾辣椒
• 分類：鹵

用料

材料

牛腱

香葉、八角、桂皮、茴香、薑片、乾辣椒

料酒

辣椒油（用於醬料）

老抽、生抽（用於醬料）

蒜泥（用於醬料）

糖略微（用於醬料）

做法

1. 牛腱子洗乾淨後，入沸水氽燙幾分鐘，氽掉血水後撈出，放入冷水鍋里，冷水的量要沒過牛腱子。

2. 隨牛腱如果的作料有：料酒、香葉、茴香、桂皮、乾辣椒、薑片。

3. 大火煮開後，小火鹵著，我半個一斤重的牛腱子滷了一個小時，反正到時候用筷子戳一下，進出都很容易的話，就是好了。

4. 牛腱子晾涼後，就可以切薄片，淋上蘸醬上桌即可。吃不完的就泡在滷水里，放進冰櫃，吃多少切多少，隨吃隨切，這樣會很香很嫩。

5. 做蘸醬：多點蒜泥、多點生抽，一點老抽，一點白糖，一點辣椒油、混合即可。

6. 辣椒油：吧辣椒麵放在碗裡，鍋里燒熱油到冒煙，關火，等一分鐘使得熱油稍微涼下來一點後，澆在辣椒麵上即可。油太熱會使辣椒麵焦苦，油不熱則會有生油味。