蒙山茶，產於四川西南的雅安市名山縣，距離成都110公里，歷史悠久，是中國最古老的名茶。
基本介紹
- 中文名：蒙山毛峰
- 距離成都：110公里
- 時間：724年
- 國家：中國
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蒙山茶簡介
蒙山茶也是中國種茶業和茶文化的發祥地之一，早在兩千多年前的西漢時期，茶祖吳理真好開始在蒙頂馴化栽種野生茶樹，開始了人工種茶的歷史，從唐玄宗天寶元年(724年)到清末1100多年的時間成為中國歷史上唯一的正貢茶。
蒙山茶區具有發展茶葉產業得天獨厚的自然條件及歷史淵源，在中國長達2000多年的茶葉史上，蒙山茶一直以滋味鮮美、工藝精良、品質超群名揚天下，故有“揚子江心水、蒙山頂上茶”。
由於受歷史政治、地域等因素影響，蒙山茶在明末清初受到毀滅性打擊，新中國成立後蒙山茶又恢復了勃勃生機，再現“蜀土茶稱聖、蒙山味獨珍”。
蒙山毛峰簡介
蒙頂毛峰產於四川蒙頂山。是細嫩烘青的統稱。指綠茶初制中形成條索細緊，露茸毫的嫩烘青。在小葉種地區制的毛峰，外形細緊，茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，葉底嫩綠明亮；大葉種制的，外形較肥壯，顯露毫尖，色澤較黃或暗綠，香味較厚實。
蒙頂毛峰採制均甚精細，品質均甚優異，遠在東漢時代就被稱為“聖揚花”、“吉祥蕊”，採制後獻給地方官。從唐朝開始作為貢茶，一直沿襲到清朝，一千多年間，蒙頂山毛峰歲歲皆為貢品。這在中國茶葉史上也是罕見的。
蒙山毛峰源自宋代蒙山名茶“玉葉長春”（公元1112年）和“萬春銀葉”（公元1120年）。特級蒙山毛峰以一芽一葉為原料製作。工藝和蒙頂甘露相同，即沿用明朝的“三炒三揉”製法，由於在加工過程中加入了揉捻工藝，和普通的綠茶相比，滋味更加鮮嫩醇爽。
品質特徵
外形：細緊勻卷，嫩綠油潤；
茶湯：湯色嫩綠，清澈明亮；
香味：香氣持久，芬芳鮮嫩；
滋味：滋味鮮醇，濃郁回甘；
葉底：綠黃勻亮，芽葉勻整。
沖泡品飲
水溫：由於蒙山茶採摘較嫩，水溫太高會把茶燙熟，建議水溫80℃。
投茶量：建議茶水比例1：50，也可根據個人口感進行適度調整。
泡茶用水：建議採用純淨水，不建議採用自來水或含鈣或鎂離子高的礦泉水。
投茶方式：建議採用上投法。
出湯時間：建議每次出2/3，這樣每泡的茶湯口感更佳。
文人墨客盛讚蒙山茶
古往今來，文人墨客對蒙山茶的稱讚甚多，摘抄部分與茶友分享：
唐.白居易《琴茶》——琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。
唐.施肩吾《蜀茗詩》——山僧問我將何比，欲道瓊漿卻畏嗔。
唐.黎陽王《蒙山白雲岩茶》——若教陸羽持公論，應是人間第一茶。
宋.文彥博《蒙頂茶》——舊譜最稱蒙頂味，露芽雲液勝醍醐。
宋.文同《謝人寄蒙頂新茶詩》——蜀土茶稱聖，蒙山味獨珍。
宋.陸游《效蜀人煎茶戲作長句》——飯囊酒瓮紛紛是，誰賞蒙山紫筍香？
元曲.李德載《喜春來.贈茶肆》——蒙山頂上春光早，揚子江心水味高。
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