董草

董草，是金針菜的古名。百合科萱草屬，多年生草本植物， 古名董草，又名黃花菜、忘憂草、萱草、川草花。金針菜的花蕾為食用部分，可供炒食，但多製成乾品後食用

基本介紹

• 別名：金針菜
• 中文學名：董草
• 界：植物界
• 科：金針菜科
• 族：金針菜族
• 分布區域：中國南部

植物介紹

鮮金針菜含水量高，營養素含量相對較低。每100克中含蛋白質2.9克，脂肪0.6克，碳水化物11.6克，鈣73毫克，磷69毫克，鐵1.4毫克，胡蘿蔔素1.17毫克，硫胺素0.19毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸1.1毫克，抗壞血酸33毫克。乾品含水少，各種營養素含量明顯提高，每100克乾品金針菜中含碳水化物80.1克，鈣463毫克，磷173毫克，鐵16.5毫克，胡蘿蔔素3毫克，硫胺素0.36毫克，核黃索0.14毫克，尼克酸4.1毫克。由於加工的影響，乾品中不含抗壞血酸。

保健作用

（1）金針菜可以健腦、抗衰老。

（2）金針菜可以降低膽固醇。研究表明，金針菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

（3）金針菜所含的有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，對預防腸道癌瘤有一定功效。

（4）中醫認為，金針菜味甘、性涼，有養血，平肝、利水、消腫，鎮靜，安腦等功效，可用於治療頭暈耳鳴、咽痛、心悸、吐血、衄血、便血、乳瘡、水腫等症。

鮮品金針菜炒食時，有時可能出現沖毒症狀，一般在食後30～40分鐘出現，輕者表現為噁心，嘔吐，重者可有腹痛、腹脹、腹瀉等。中毒原因可能與其中所含的秋水仙鹼有關，故食用乾品為好。