葡萄乾抹茶椰蓉餅乾

基本介紹

• 中文名：葡萄乾抹茶椰蓉餅乾
• 主要食材：A內陷料:黃油，A:低筋麵粉
• 分類：餅乾

用料

材料	用量
A內陷料:黃油	50g
A:低筋麵粉	85g
A:細砂糖	45g
A:全蛋液	25g
A:椰蓉	35g
A:葡萄乾	35g
A:抹茶粉	1小勺
A:朗姆酒	30g
A:泡打粉	1/4小勺
B包邊麵團：低筋麵粉	85g
黃油	40g
細砂糖	35g
全蛋液	20g

做法

1. 先將葡萄乾切碎，用朗姆酒酒浸泡30分鐘，
2. 將其它材料按照食譜的要求先稱重，放在容器裡面待用。
3. 將黃油取出稱重放室內自然軟化
4. 黃油軟化完成後，先用打蛋器攪拌均勻，分次加入細砂糖，在繼續打散，呈乳膏狀。
5. 加入雞蛋液，最好分兩次加入，攪拌均勻。
6. 打發完成後將炮打粉、抹茶粉和麵粉混合後過篩，先放一半到黃油裡面。
7. 最後將剩下的一半麵粉加入到麵糊裡面攪拌均勻，最後加入葡萄乾和椰蓉與麵糊混合均勻，揉成團。
8. 將麵團放在保鮮膜上面，揉成長條，由於比較粘，需先放冰櫃裡面冷凍10分鐘後在做定型處理，整形完成後，繼續放冰櫃裡面冷凍30分鐘。
9. 製作包邊麵團，同樣先打發黃油，然後加入麵粉，揉成團鬆弛30分鐘，
10. 鬆弛完成後將麵皮用擀麵杖擀出一個長方形麵皮，注意把握，能夠剛剛包好內陷為最佳。不要太厚或者太薄。
11. 冷凍完成後的內餡料將它放在麵皮的中心位置，在餡料表面刷一層蛋液，方便與外表皮粘合。
12. 用麵皮將餡料包裹起來，可以借用保鮮膜的作用，將麵皮翻壓在餡料上面，左右對摺，然後將口用手指捏合。
13. 將包裹好的長方形麵團放入冰櫃裡面冷凍1小時左右。直到麵團變硬為止。
14. 將冷凍完成後的餅乾切成1厘米厚的片狀。
15. 烤箱用170度預熱，然後以上管170度，下管150度，烘烤25分鐘即可。
16. 烘焙完成後，先不要急著拿出來，等5分鐘後拿出來，內部組織更乾。