葡式椒香豬肉砂鍋

葡式椒香豬肉砂鍋是一道美食，主要原料為蒜頭、粗鹽、橄欖油、黑胡椒子、豬排肉、白葡萄酒、紅椒、檸檬。

基本介紹

• 中文名：葡式椒香豬肉砂鍋
• 材料：大的蒜頭4個，去皮
• 做法：用錘子將豬肉拍扁至1厘米
• 調料：黑胡椒子1湯匙

概述

葡萄牙風味的菜式集合了葷素幾樣，味道豐富多樣

材料

大的蒜頭4個，去皮，粗鹽1.5茶匙，橄欖油2湯匙，分份，黑胡椒子1湯匙，豬排肉2斤，白葡萄酒225毫升，紅椒2個，切絲，檸檬2個

做法

1.用一個大研缽和杵將蒜、粗鹽、1湯匙橄欖油和黑胡椒子搗碎後放到一大碗裡。

2.用錘子或軟肉粉將豬肉拍扁至1厘米厚。放到一個碗裡加上蒜末揉入味。密封后放入冰櫃2-4小時。

3.將剩餘的油用大火燒熱，放進豬肉，快速將豬肉2邊都煎黃，大約各一分鐘。剷出後放置一邊。

4.將辣椒放到鍋內翻炒2-5分鐘直至半軟，倒上白葡萄酒繼續翻炒，將火調到小火後將豬肉再倒入鍋中，繼續炒10-15分鐘直到豬肉熟透。

5.將一個半檸檬切成細絲。將豬肉和辣椒的混合體放到盤子上，用剩餘的半個檸檬擠汁到豬肉和辣椒上，再用檸檬絲點綴即可。

貼士

1注意調料的配製過程2注意肉的醃製入味

3注意烹飪時的火候