葉香鹹茶粿

基本介紹

• 中文名：葉香鹹茶粿
• 主要食材：糯米粉，粘米粉
• 分類：點心，清蒸

用料

材料	用量
糯米粉	150g
粘米粉	50g
新鮮蕉葉	一張
花生米	40g
乾香菇	4朵
蝦米	20g
鹹蘿蔔乾	40g
糖	20g
水	160g
鹽
生粉

做法

1. 花生米用烤箱160度烤10分鐘，烤後去掉外皮，用保鮮袋裝好，擀麵杖擀成花生碎粒。乾香菇和蝦米要事先泡發好，切成細丁。鹹蘿蔔乾如果太鹹可用水先浸泡，去掉多餘的鹽分，切丁備用
2. 蕉葉洗淨，剪成合適的形狀
3. 花生米、冬菇粒、蝦米粒、蘿蔔粒一起在鍋里用油炒香，下澱粉、水、鹽、糖調均勻的醬汁，舀起備用
4. 水加糖煮沸
5. 糯米粉、粘米粉、少許鹽篩勻後，倒入煮沸的糖水，用筷子攪拌
6. 用手搓成麵團，保鮮膜包好醒10分鐘
7. 醒好的麵團搓成長條狀，切成大小相等的劑子
8. 用手捏成底厚邊薄的麵皮，包入餡料，用捏包子的方法收口，整理成長方形或圓形
9. 在每個茶粿的底下墊上剪好的蕉葉，也可以用蕉葉包住整個的茶粿，牙籤固定
10. 上汽的蒸鍋蒸10分鐘，即可