葉酸是一種水溶性的維生素，但人體不能自己合成葉酸，只能從食物中攝取，但是葉酸在酸性環境中不穩定，所以不宜與維生素C同吃。
基本介紹
- 中文名：葉酸不宜與維生素C同補
- 葉酸來源：食物
人們越來越注重孕期保健，近年來隨著孕期知識的宣傳普及，許多人都知道女性在懷孕之前一個月及懷孕初三個月要注意攝取或補充葉酸，以防止胎兒發生神經管畸形。但對於葉酸怎么攝取更科學，攝取葉酸有什麼禁忌卻並不是很了解。
哪些食物富含葉酸
葉酸是一種水溶性的維生素，但人體不能自己合成葉酸，只能從食物中攝取。
葉酸普遍存在於綠葉蔬菜中，如菠菜、芹菜、捲心菜、生菜、蘆筍、小白菜等，水果如香蕉、草莓、橙子、櫻桃、檸檬、桃子、李子、杏、楊梅、石榴、葡萄、獼猴桃等，動物肝臟、豆類、奶製品等也都富含葉酸。
葉酸怕光貯藏蔬果注意避光
由於葉酸遇光就不穩定，容易失去活性，所以蔬果貯藏要注意避光，否則葉酸流失，孕婦就很難從飲食中獲得足夠的葉酸量。
蔬菜貯藏2~3天后，葉酸損失50~70；鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸也損失很大。因此，蔬果儘量買新鮮的，並當天吃完，如果貯藏儘量放在無光處。
葉酸怕熱蔬菜最好蘸醬吃
煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50～95；高溫烹調或微波爐烹調，也可破壞葉酸的有效成分。因此，為減少蔬菜中的葉酸被破壞，孕婦吃蔬菜儘量涼拌或蘸醬吃。
葉酸在酸性環境中不穩定不宜與維生素C同吃
懷孕後，因怕營養缺乏，許多孕婦服用維生素丸。實驗表明，葉酸在酸性環境中易被破壞，在鹼性和中性環境中比較穩定；而維生素C及維生素B2、B6丸要在酸性環境中其中所含的維生素才能比較穩定，如果在吃含葉酸的食物或葉酸補充劑時，同時服用維生素C及維生素B2、B6丸，由於二者的穩定環境相牴觸，因此吸收率都會受影響。鑒於此，二者服用時間最好間隔半個小時以上。
此外還要注意，在烹飪富含葉酸的蔬菜時，不要放醋，以免破壞葉酸。
