萵筍香乾燒黃魚

萵筍香乾燒黃魚

萵筍香乾燒黃魚是一道家常菜,主要原料有大黃魚,淨萵筍,香乾,羊肉等。

基本介紹

  • 中文名:萵筍香乾燒黃魚
  • 主要原料:大黃魚 萵筍,羊肉 香乾
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質 脂肪 ,維生素
  • 主要食用功效:補氣補虛,溫中暖下,補精開胃,利尿通乳
  • 適宜人群:產婦
  • 特點:口味醇美極鮮
原料,製作步驟,注意事項,食療功效,

百科名片

菜名:萵筍香乾燒黃魚
萵筍香乾燒黃魚圖片萵筍香乾燒黃魚圖片
分類:家常菜,孕產婦調養菜
特點:魚肉鮮嫩腴美,萵筍清鮮爽嫩,香乾鮮香軟嫩,口味醇美極鮮

原料

大黃魚1條(重約600克),淨萵筍150克,香乾、羊肉各100克,濕澱粉、薑片各10克,料酒、蔥薑汁各15克,醋3克,精鹽2.5克,雞精1克,紅糖、醬油各5克,胡椒粉1克,湯300克,植物油1000克。
萵筍香乾燒黃魚主原料圖片萵筍香乾燒黃魚主原料圖片

製作步驟

1.大黃魚治淨,在魚身兩面斜剞一字刀。淨萵筍切成滾刀塊。香乾切成厚片。羊肉剁成末,放入容器內,加入料酒、蔥薑汁各5克和精鹽、紅糖各1克及雞精、胡椒粉各0.5克,拌勻成餡,釀入大黃魚腹內。
2.大黃魚下入燒至七成熱的油中,炸至皮脆硬、呈微黃色時撈出。鍋內留油25克燒熱,下入薑片熗香,烹入餘下的料酒,下入炸黃魚,加湯,用大火燒開後,改用小火燉至魚肉七成熟。
3.下入萵筍塊、香乾片,加入醋、醬油和餘下的精鹽、雞精、胡椒粉、蔥薑汁,用小火燉至魚肉熟透,收濃湯汁,加餘下的紅糖,用濕澱粉勾芡,將魚取出放入盤內,窩筍、豆乾盛在魚的周圍即成。

注意事項

黃魚剞刀要保持刀距相等,深至魚骨,不要將魚骨切斷。炸黃魚時,要用大火。

食療功效

補氣補虛,溫中暖下,補精開胃,利尿通乳。大黃魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷及多種維生素。羊肉富含蛋白質、脂肪、鐵、磷、多種維生素等,是產婦氣血兩虛的滋補佳品。萵筍含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及多種維生素,可促進產婦乳汁分泌。香乾是大豆製品。可為產婦提供豐富的營養物質。四者同烹食用,可為產婦補充平衡充足的營養素。對產婦食欲不振、產後虛冷、腹痛寒疝、虛寒胃痛、乳汁不通等有一定的食療效果。

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