萱菜

萱菜，威海人稱之為為“駱駝毛”，屬綠藻門，生於海中的岩石上，深褐色，纖細狀，非常柔嫩光滑。在威海上，入冬後清明前是駱駝毛菜“上市”的佳季。因巨大的岩石上長滿褐色的纖維狀海藻，其形色酷似駱駝，故有此名。

基本介紹

• 中文名：萱菜
• 別稱：駱駝毛
• 屬：綠藻門
• 生於：海中的岩石上

採摘

俗語說，“數九寒天，駱駝毛鮮”。這時節的菜呈土褐色，纖細、柔嫩、光滑，見火易爛。一般在清明前，漁家多在風后大退潮時，在礁上剪取。駱駝毛長到2至3寸是採集的好時機，越是浸在水深的地方，駱駝毛顏色越深，越嫩。待到開春之後，天氣一天天變暖，駱駝毛越來越長，口感變差，直至不能食用了。

營養

駱駝毛不僅味道鮮美，而且營養豐富。據資料介紹，駱駝毛中含有礦物質、多糖、蛋白質、多種維生素和胺基酸，是很好的保健食品。

食用方法

駱駝毛多用於製作麵食的餡料，可製作包子、餃子。食用前先取出裡面摻雜的貝類、砂石和其他海藻，用淡水洗淨。駱駝毛最喜肥肉丁和大蒜片作配料，先把肥肉切成大的肉塊，加上蔥末、薑絲，用大醬拌好，然後再把海藻剁細，和用醬拌好的肥肉一起拌勻。蒸海菜包子必須要用大火，待鍋燒開後，一定用溫火燜上一段時間。這樣肥肉的油水才能慢慢地流出來，海菜在豬油的滋潤下也會慢慢變得很爛乎。這時候吃起來，既鮮香又能滿口流油，那種獨特的味道讓人百吃不厭，回味無窮。

用駱駝毛包成燙麵包（稱菜夾子），上口、滑潤、鮮溜。往往包子還沒出鍋，遠遠即可辨出其味道，也可做成餃子。外地人說：“吃了威海的駱駝毛包子，天津的‘狗不理’、煙臺的小屜包都顯得無味。”