菠奶魚片，製作原料主要有草魚等。潔白滑爽，菠奶香溢，益氣補虛，強身健體。 基本介紹 中文名：菠奶魚片主要食材：草魚，糖水鳳梨，煉乳，雞蛋，澱粉調料：味素、料酒、植物油、鹽輔料：鮮湯 原料,製法,菜品特色, 原料草魚中段350克，糖水鳳梨75克，煉乳15克，雞蛋1個，植物油150克（約耗40克），精鹽、味素、料酒、鮮湯、澱粉、水澱粉各適量。製法1.將草魚一剖二片，片去魚骨和魚皮，再切成4厘米長、2厘米寬的魚片；鳳梨切成比魚片略小的片待用。將魚片放入容器里，加入雞蛋清、澱粉、精鹽、味素、料酒拌勻上漿。2.炒勺上火，放油燒至四成熱，下魚片用勺劃散，待魚片成熟後倒入漏勺內瀝油。勺內留底油，加適量鮮湯，下鳳梨片、煉乳，用勺劃開調勻，加精鹽、味素調味，倒入魚片，燒開後用水澱粉勾芡，再淋入少許明油即成。菜品特色潔白滑爽，菠奶香溢，益氣補虛，強身健體。
