菜頭籺，顧名思義會有菜頭（白蘿蔔的俗稱）的味道，是用菜頭絲加上米粉做成的糕點。是廉江當地有名的特色小吃
基本介紹
- 中文名：菜頭籺
- 外文名：Vegetable head
- 別稱：蘿蔔糕
- 主要原料：米，蘿蔔，清水，生粉，鹽，油
- 是否含防腐劑：否
製作方法：
1 粘米粉和玉米澱粉用水開成粘稠的粉漿
2 瑤柱用水浸泡後用手撕成絲，臘肉和蝦米切成小小的細丁
3 蘿蔔去皮刨成細絲
4 用一點油炒香瑤柱絲、蝦米粒、臘肉粒，盛起備用
5 蘿蔔加糖稍微煮熟，關火
6 粉漿分4～5次加入，每加入一次攪拌均勻後再加入第二次
7 把炒好的瑤柱、蝦米、臘肉放到蘿蔔糊里，加入鹽、白鬍椒粉、雞粉、油，攪拌均勻，盛入蒸碗內
8 放入上汽的蒸鍋，蒸45分鐘，起鍋後放入蔥花或香菜
