菜血紅

菜血紅, 中國西南地區農家菜，家鄉菜。以麻、辣口味突出而為人喜愛

基本介紹

• 中文名：菜血紅
• 分類：四川，貴州
• 口味：麻,辣
• 主要食材：生豬血，燒辣椒粉，菜油籽，豬腸等

食材

製作這道“血紅”需要準備的食材有：豬腸、豬肝、豬腰子、豬裡脊肉、生豬血，折耳根（即：魚腥草）、cui油籽、精鹽、味素、花椒粉、燒辣椒粉，包穀酒。

製作步驟

1、首先將以上肉類洗淨，然後改刀成薄片，放上包穀酒、少許鹽、味素醃製一小時以上；

2、將醃製好的肉，放在燒烤架上用炭火烤熟，要注意勤翻動，以免肉被烤糊了；

3、肉烤熟後用盤子碼好，先後放入適量的鹽、味素、花椒粉、cui油籽粉、生豬血、燒辣椒粉、折耳根，攪拌均勻後盛入碟中，這樣這道獨具侗鄉風味、麻辣誘人的“血紅”就做好了。