菜菇扒豬蹄

菜菇扒豬蹄是一道菜品，主料為豬蹄，配料為油菜、香菇等。調料為料酒、生抽、老抽等。通過將燉爛的豬蹄用扒的烹調方法而成。

基本介紹

• 中文名：菜菇扒豬蹄
• 分類：家常菜
• 口味：美味
• 主要食材：豬蹄

簡介

周四，兒子突然回家。老高興了，不是偶沒出息想他，而是冰櫃里的肉“想”他。趕緊做了幾個菜，最高興的是消滅了兩隻豬手！這也是過“二月二”時剩下的熟食，算是兒子幫偶“清理”冰櫃了。

唉，如果要是生豬手多好呀，偶會想折做成愛吃的美食了。以前也煮過豬手，這次雖然用的是現成的熟製品，但把自已以前的做法上了來，是想給手頭沒有熟豬手的朋友們一個提示。

材料 煮料

料酒、生抽、老抽、糖、八角、香葉、陳皮、鹽

扒料

蚝油兩湯勺、白糖一茶勺、料酒一茶勺、生抽一湯勺 鹽少許、胡椒粉適量、料酒一茶勺、蔥姜蒜末、高湯大半碗（沒有可用清水+高湯粉）、麻油適量

做法

1、將豬蹄拔去細毛，洗淨，用刀在中間劃口，用加了料酒和薑片的水飛過；將蔥切段，姜拍塊，與豬蹄一同放入鍋中，加適量水及除鹽外的所有煮料，大火燒開，打去浮末，中小火慢燉，直至熟爛再加鹽煮10分鐘即可撈出；

材料1

2、將熟的豬蹄切成兩半（我覺得要是能拆去骨頭更好，可是兒子一直叫餓，沒時間細弄，只好帶骨做了）；

3、油菜洗淨，切成四半，香菇也切成兩半，用加了鹽和油的水焯過過涼；

樣品2

4、起熱鍋，入油，三四成熱時加入蔥姜蒜爆香，加高湯、白糖、蚝油、生抽、料酒等，下豬手、香菇、油菜燒5分鐘，加鹽、胡椒粉調味，淋麻油即可。