菜膽芙蓉雞

菜膽芙蓉雞是一道口味的，主要食材是雞胸脯肉、油菜心。

基本介紹

• 中文名：菜膽芙蓉雞
• 主要食材：雞胸脯肉，油菜心
• 輔料：雞蛋、紅青椒、香菇
• 調料：料酒、鹽、水澱粉、蔥、姜

主料：雞胸脯肉、油菜心

輔料：雞蛋、紅青椒、香菇

調料：料酒、鹽、水澱粉、蔥、姜、雞精、清湯

烹製方法：

1、將蛋清、雞胸脯肉、少許油、鹽、雞精、料酒用攪拌機打成醬；

2、油菜心用開水加入鹽焯熟，擺在盤裡，紅青椒、香菇、蔥、姜切成菱形小片；

3、坐鍋點火放入油，油熱將打好的雞肉醬和紅青椒、香菇放入鍋中滑熟盛入盤中；

4、鍋內留余油，油熱放入蔥薑片炒出香味，加入料酒、清湯、少許鹽、雞精、勾薄芡倒入滑好的芙蓉雞、青椒、香菇炒勻出鍋即可。

特點：鮮香滑嫩，色澤美觀，葷素搭配合理，老少皆宜。