原料
主料： 豬舌 菜椒
輔料： 蛋清 澱粉
辣椒乾(按各人喜好)
桂葉 薑片 蒜末 紅椒
調料： 食用油 耗油 鹽 味素 胡椒粉 料酒 各適量
菜椒滑豬舌做法
1、首先鍋內燒一鍋水,將豬舌放入鍋內焯一會,然後把舌苔剝除,接著切成薄片待用;
2、豬舌用鹽、料酒醃製5分鐘,然後放入蛋清、澱粉抓勻,菜椒、紅椒切片備用;
3、淨鍋上火倒入食用油把豬舌入鍋滑熟撈出瀝乾油,鍋內留少許油放入薑片、蒜末、
桂葉、
辣椒乾爆香;
4、倒入少許耗油熬香把菜椒倒入鍋內翻炒,加適當的鹽待菜椒炒熟後倒入豬舌、紅椒武火爆炒,依次加入味素、料酒,接近起鍋時灑些胡椒粉即可。
口感
肉質鮮嫩 口味微辣
