菜心燉肉圓

菜心燉肉圓是豬瘦肉300克，肥膘肉50克，雞蛋1個，嫩菜心250克等材料製成的肉丸。

基本介紹

• 中文名：菜心燉肉圓
• 主要食材：豬瘦肉300克，肥膘肉50克
• 調味料：鹽5克，水澱粉30克
• 功效：質地鮮嫩，味道鮮美

功效

質地鮮嫩，味道鮮美，色澤美觀，生津強體。

原料

豬瘦肉300克，肥膘肉50克，雞蛋1個，嫩菜心250克

調味料

鹽5克，水澱粉30克，蔥薑汁10毫升，雞湯400毫升，油500毫升，味素和白糖各少許。

做法

1、將豬肉剁成泥狀，放入碗內，磕入雞蛋，加入少許鹽、白糖和姜蔥汁拌勻，在用水澱粉15克拌勻成肉餡。

2、將嫩菜心洗淨後瀝水，切成6厘米長的條，投入燒熱的油鍋中滑油後倒入漏勺中瀝油。

3、鍋內放入雞湯燒沸，將肉餡做成如枇杷大小的肉圓下鍋，燒開後放在一邊；隨即放入菜心靠在另一邊，加入鹽和白糖，燉至熟透入味，撒入味素。將菜心放在湯盤底部，肉圓放在菜心上，用水澱粉勾薄芡，淋入熱油起鍋，澆在肉圓上即成。