菌菇鱸魚太極粥是一道由大米和鱸魚肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜粥。
基本介紹
- 中文名：菌菇鱸魚太極粥
- 分類：粥
- 口味：清淡
- 主要食材：鱸魚肉，大米
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
- 鱸魚肉(100克)
- 口蘑(5、6個)
- 菠菜(少許)
- 高湯(適量)
- 豆漿(適量)
- 大米(2杯)
調料
- 蔥、姜(少許)
- 鹽(少許)
- 胡椒粉(少許)
- 料酒(少許)
廚具
- 炒鍋、豆漿機
製作方法
1、將鱸魚肉去皮，加蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽、色拉油醃製
2、菠菜洗淨入開水鍋焯一下
3、焯好的菠菜沖冷水過涼後切段
4、口蘑洗乾淨後切片備用
5、將切好的蘑菇片放進豆漿機
6、將淘洗乾淨的米一起放進豆漿機
7、將豆漿倒入，可以全部用豆漿，也可以加一部分水
8、加少許鹽調味即可，可以加少許油，喜歡清淡的也可不加，然後按“米糊”鍵
9、將醃製好的鱸魚放進豆漿機
10、接著將菠菜一起倒進豆漿機中
11、將淘洗乾淨的米也倒進去
12、最後加高湯，和上面一樣，可以全部用高湯也可以用一部分水代替，因為鱸魚在醃製的過程中已經調好味，所以基本不需再調味
13、如果怕味道不夠，略加些鹽就可以了
14、按“米糊”鍵
15、配合活動玩了點小花樣，做了太極的圖案，取一乾淨易拉罐，按杯子或者碗的直徑、高度從上面截出一段（注意估摸留出等下要折起來的長度）
16、將它折成“S”形
17、將“S”形隔板放在碗中，用手固定住，往裡盛入米糊，注意兩邊要平衡，最後盛好後略等一會，等表面平整後，快速抽出隔板，用小勺盛點粥點出太極兩個小圓點
小竅門：
1、菠菜做之前要焯水處理，因為菠菜含有草酸
2、鱸魚要事先醃製，很好的去腥入味
