菇香素鴨

基本介紹

• 中文名：菇香素鴨
• 主要食材：豆腐皮，乾香菇
• 分類：宴客

用料

材料	用量
豆腐皮	適量
乾香菇	適量
胡蘿蔔	少許
蚝油	少許
生抽	少許
老抽	少許
白糖	少許
鹽	適量
棉線	少許

做法

1. 香菇泡發。胡蘿蔔去皮切小塊，入料理界打成小顆粒,香菇也一樣

2. 鍋中放少許油，將胡蘿蔔跟香菇粒小火煸炒，將多餘水分炒出

3. 放適量蚝油，鹽調味拌炒

4. 取適量餡兒，放到豆腐皮上

5. 包起，包法可以參考我上次做的茶熏素鴨：為減肥人士打造的一道吃不長肉的“肉菜”：紅茶熏素鴨

6. 用棉線紮緊，棉線要用雙根的！～

7. 鍋中放適量油,將紮好的素鴨入鍋煎至兩面金黃

8. 將多餘的油倒出,放生抽、老抽、白糖，適量鹽，加清水，沒過素鴨的量

9. 大火煮開繼續煮上10分鐘, 轉小火燜煮入味,最後大火收汁

10. 最後晾涼切片即可