莧菜冬粉蛋皮湯

材料

綠色莧菜100克、冬粉20克、雞蛋1個。

基本介紹

• 中文名：莧菜冬粉蛋皮湯
• 主料：綠色莧菜
• 調料：食用油、蔥花、薑絲、鹽、雞精、胡椒粉、清湯

做法

1、將莧菜摘去根須洗淨，逐棵撕開；冬粉剪成段用溫水泡發；雞蛋打入碗中攪勻備用。

2、鐵鍋燒熱，放少量的油轉動熱鍋，使鍋底均勻沾油，倒入蛋液轉到，攤成一個薄蛋餅出鍋，晾涼後切成絲備用。

3、鍋內倒油燒至六成熱，放入蔥話、薑絲煸香後放莧菜煸炒片刻，倒入清湯，放入冬粉大火煮開後撒入蛋絲，加入適量的鹽、雞精和胡椒粉即可。