荷蘭豆爆腰花是一道美食，主料為腰子2個、荷蘭豆、青椒一個、乾紅辣椒2個、蔥末、薑片、蒜末、鹽、生抽、老抽、醋、香油、水澱粉。
基本介紹
- 中文名：荷蘭豆爆腰花
- 主要食材：腰子2個、荷蘭豆、青椒
- 佐料：蔥末、薑片、蒜末
- 調料：鹽、生抽、老抽、醋、香油
準備工作：
1、腰子在買的時候就請菜場的阿姨清理乾淨，回來後看看中間還有沒有白色的部分，如果有自己再用剪刀清乾淨一些，多衝洗幾遍，瀝乾後倒入料酒，浸泡著，大約半小時吧。
2、將浸泡後的腰花撈出，沖洗乾淨，用刀在腰花上劃出一條條道，不要切斷，再斜過來切成一條條的腰條。
3、燒鍋開水，將腰花燙一下，只要幾秒鐘就可以了。
4、荷蘭豆兩頭掐掉，洗乾淨後瀝水，青椒切塊，蔥切末，姜切片，蒜切末。
5、調味汁，因為是快手菜，所以可以事先將調料配好，將生抽、老抽、香油、醋、水澱粉調好備用。
步驟：
1、鍋內放少許油，油熱後將荷蘭豆放下去煸炒，荷蘭豆炒的七分熟時就可以了，撈出備用。
2、再加入少許油，放蔥姜蒜、乾紅辣椒，炒香。
3、加入燙過的腰花爆炒半分鐘，再加入荷蘭豆、青椒一起煸炒。
4、加鹽及調好的調味汁翻炒片刻即可出鍋。
